Etude des protéines du lait de dromadaire collecté dans le sud algérien : aptitude à la coagulation et recherche de molécules bioactives .
Objectifs du projet
1.1 Etude des caséines et des protéines sériques
Il sagira dappliquer des protocoles appropriés pour isoler et purifier les caséines majeures et les protéines du sérum, notamment les caséine S1 et . L-Lactalbumine et les protéose-peptones. Ces protéines seront caractérisées en élucidant leurs séquences N terminales. Leur sensibilité à laction des enzymes protéolytiques sera testée. Les produits dhydrolyse (peptides) seront isolés. A partir des protéines initiales et des hydrolysats, nous essayerons de mettre en évidence certaines propriétés biologiques et fonctionnelles à visés thérapeutique, nutritionnelles ou technologique.
1.2 Etude de la phase de coagulation
Il sagira de mettre en uvre des investigations afin de mieux comprendre les conditions qui permettent une meilleure coagulation de ce lait. Dans ce cadre, les travaux entrepris sur lutilisation de lenzyme extraite de caillettes de dromadaire seront poursuivies en purifiant ces extraits et en les utilisant sur des échantillons protéines dorigines variées. Lactivité coagulante/protéolytique ainsi que les propriétés du gel obtenu seront examinées dans chaque cas.
Mots clés
Lait , Isolement , Purification , Dromadaire , Caséines, Coagulation, Activités biologiques, Protéines, Protéines sériques , Activités biologiques.
- Projet 8/1/1/2011 70 ( #869)
- Spécialité Biologie Cellulaire Et Moléculaire
- Chef de Projet MATI Abderrahmane
- Grade Professeur
- L'équipe du projet Mme Mati née Moulti Farida,Mme Boudjenah née Haroun Saliha,Mme Zennia-Si Ahmed Saliha,Mme Benyahia née Chabi Samia.
- EtablissementFaculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques ; Université Mouloud Mammeri de Tizi Ouzou
- AdresseLaboratoire de Biochimie Analytique et Biotechnologies (LABAB) ; Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques ; Université Mouloud Mammeri de Tizi Ouzou ; BP N° 17 RP, Hasnaoua II, Tizi Ouzou
- Tél.0772705311 / 026213238
- Fax026213238
- e-mailmati_bio@yahoo.com
Articles
1. BOUDJENAH-HAROUN S., LALEYE C.L., SENOUSSI C., MOULTI-MATI F., SI AHMED S. and MATI A.. Coagulation of Camel Milk using Dromadary Gastric Enzymes as a Substitute of the Commercial Rennet.. American Journal of Food Technology 2012, vol7. : 409-419.
2. SI AHMED ZENNIA S., ALMI D., SENOUSSI C., BOUDJENAH HAROUN S. and MATI A. Separation and characterization of major milk proteins from Algerian Dromedary (Camelus dromedarius).. Emirat Journal of Food and Agriculture 2013, vol25. : 283-290.
3. BOUDJENAH-HAROUN S. , NOUANI A., ADAMOU A., BAISSA B. et MATI A.. Influence du régime alimentaire sur le contenu enzymatique de caillettes de dromadaires.. Revue des BioRessources 2013, vol3. : 58-67.
Communications
1. BOUDJENAH-HAROUN S., SI AHMED S., SENOUSSI C., MOULTI-MATI F. et MATI A.. Utilisation des enzymes coagulantes camelines comme succédanés de la présure commerciale.. Proceeding de latelier(La sécurité alimentaire et lAgriculture saharienne. Ouargla. Algérie. 2012.
2. SENOUSSI C., SI AHMED S., BOUDJENAH S., YABRIR B. et MATI A.. Qualité physico chimique du lait de dromadaire (Camelus dromedarius) collecté dans les régions de Biskra, Ghardaïa et Ouargla ; caractérisation électrophorétique des protéines du lactosérum.. 1er Séminaire sur le Lait et ses Dérivées. Guelma. Algérie. 2011.
3. SENOUSSI C., SI AHMED S., BOUDJENAH S. et MATI A.. Effet du traitement thermique sur les protéines sériques du lait de chamelle ; comparaison avec les séroprotéines bovines.. 1er Séminaire sur le Lait et ses Dérivées. Guelma. Algérie. 2011.
Thèses
1. Boudjenah née Haroun Saliha. Aptitude à la transformation du lait de chamelle en produits dérivés : effets des enzymes coagulantes extraites de caillettes de dromadaires. Doctorat. Directeur de Thèse : Pr A. Mati. M. Mammeri, Tizi Ouzou. 2012.
2. Zennia-Si Ahmed Saliha. Etude de l-Lactalbumine du lait de dromadaire collecté dans le sud algérien : isolement, caractérisation et recherche dactivités biologiques dintérêt. Doctorat. Directeur de Thèse : Pr A. Mati. M. Mammeri, Tizi Ouzou. 2014.
3. Isselnane Souad. Caractéristiques moléculaires de l'extrait coagulant de lait issu de caillettes de dromadaires. Master. Directeur de Thèse : Pr A. Mati. M. Mammeri, Tizi Ouzou. 2014.