Effets des bactéries probiotiques sur l’intégrité de la barrière intestinale et son immunomodularité.

Chef de projet : CHEKROUN Abdallah
  1. PNRS 2010
  2. Recherche Biologique en Santé
  3. Biologie cellulaire
  4. Theme general
  5. 8/1/1/2011 41 ( #837)

Effets des bactéries probiotiques sur l’intégrité de la barrière intestinale et son immunomodularité.

Objectifs du projet

Les objectifs spécifiques assignés à notre étude sont :
1- La fermentation du lait cru de vache, préalablement récolté dans une ferme, est écrémé et stérilisé pendant 10 minutes à 105°C pour détruire les enzymes et les bactéries présentes naturellement présentes par différentes associations de bactéries lactiques et de bifidobactéries.
2- Ces bactéries vont modifier les propriétés antigéniques et allergéniques des protéines.
3- Elles sont isolées à partir de selles de nourrissons et subissent une identification phénotypique et génotypique. Les cultures sont sélectionnées pour leurs activités protéolytiques et ne présentant pas d’effet antagoniste lorsqu’elles sont cultivées en associations.
4- Etude du profil fermentaire des bactéries sélectionnées.
5- Etude des caractères technologiques menée au cours de la préparation des laits fermentés à l’aide de bactéries prises en associations ou individuellement pour apprécier la croissance et l’activité fermentaire propres à chaque association ou à chaque espèce étudiée.
6- Evaluer le potentiel antigénique des protéines lactosériques et de leurs peptides issus de la protéolyse bactérienne.
7- Evaluation du potentiel immuno-modulateur de certaines bactéries ayant des propriétés probiotiques prouvées utilisées dans la fermentation des laits.
8- Effets probiotiques des bactéries lactiques sur l’induction et la maintenance de la tolérance orale au lait de vache chez la souris (BALB/c).
9- La réponse immunitaire est caractérisée par :
a- Les indications données par l’évaluation du taux d’IgG spécifiques anti--Lactoglobuline, anti--Lactalbumine et anti-sérum albumine bovine sériques.
b- Une étude histologique pour vérifier l’architecture villositaire et la composition en lymphocytes de l’épithélium intestinal.
c- Analyse et identification par HPLC des protéines des laits fermentés ou hydrolysats produits et évaluation du degré d’hydrolyse à travers les peptides obtenus.
d- Etude, in vitro, en chambre d’Ussing de la réponse anaphylactique locale de la muqueuse intestinale suite

Mots clés

tolérance orale, probiotiques, allergie, muqueuse intestinale, protéines, lait, sensibilisation souris BALB/c, induction, antigénicité, allergénicité, chambre de Ussing

  • Projet
    8/1/1/2011 41 ( #837)
  • Spécialité
    Physiologie
  • Chef de Projet
    CHEKROUN Abdallah
  • Grade
    Maître de Conférences A
  • L'équipe du projet
    Chekroun Abdallah,Kheroua Omar,Mezemaze Fatsah,Dib Wafaa,Belkaaloul Kawthar,Belalia Souhila
  • Etablissement
    Faculté des Sciences Université d'Oran
  • Adresse
  • Tél.
    0771 98 40 04 041 51 30 25
  • Fax
    041 51 30 25
  • e-mail
    chekroun_abdallah@yahoo.fr

Articles

1. Wafaa DIB, Shady El GHAISH, Abdallah CHEKROUN, Yvan CHOISET, Jean-Marc CHOBERT, Thomas HAERTLE , Djamel SAIDI, Omar KHEROUA. Enterococcus faecium decrease the immune systemic response and protects the intestinal epithelial structure in Balb/c mice induced by parenteral immunization to bovine β-lactoglobulin.. Revue Française d’Allergologie

2. CHEKROUN A., BENSOLTANE A., SAIDI D., KHEROUA O.. “Dietetic valorisation of cow’s milk proteins fermented at 45°C by Lactobacillus acidophilus associated with bifidobacteria”. Journal of Agricultural Science and Technology 2011, vol5. : 282-289.

3. Kawthar Belkaaloul, Abdallah Chekroun, Jean-Marc Chobert, Thomas Haertlé, Djamel Saidi, Omar Kheroua.. Prevention of gut mucosa inflammation by two co-cultures of Lactobacillus plantarum-Bifidobacterium longum and Streptococcus thermophilus-Bifidobacterium longum. Journal of Food Science and Engineering 2012, vol2. : 685-690.

4. Henni N., Ait-Abdeslam A., Mahi M., Sam Bouafia S., Zerrouki H., Loumani A., Bekada A., Cheriguene A., Chekroun A., Abdelmalek A. and Bensoltane A.. «Biotechnological characteristics of Lactic acid bacteria strains isolated from cow’s molk in west of Algeria for the production of a probiotic yoghurt. J of Appl. Sci 2013, vol28. : 90-104..

Communications

1. Miloud MISSOURI., BELALIA S., GADIRI N., CHEKROUN A. Caractérisation biochimique et antigénique du lait de brebis fermenté à 40ºC par lactobacillus plantarum associé à des Bifidobactéries.. 1er Congrès International de la Société Algérienne de Nutrition. Oran. Algérie. 2012.

2. BELKAALOUL K., CHEKROUN A., CHOBERT J.M., HAERTLE T., SAIDI D., KHEROUA O.. Prevention of gut mucosa inflammation by lactic acid bacteria and bifidobacteria. 1er Congrès International de la Société Algérienne de Nutrition. Oran. Algérie. 2012.

3. Djamel SAIDI, CHEKROUN A., KHEROUA O. Modèles animaux d’allergie aux protéines alimentaires. 1er Congrès International de Nutrition. Oran. Algérie. 2011.

4. TBAHRITI H.F., CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O. Effet protecteur des bactéries du yaourt sur la muqueuse intestinale de souris BALB/c sensibilisées au lait de vache. 1er Congrès International de Nutrition. Oran. Algérie. 2011.

5. BELKAALOUL K.., CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O.. Action préventive de laits fermentés par des bactéries lactiques et bifidobactéries sur la barrière intestinale dans un modèle animal d’allergie aux protéines du lait de vache. 1er Congrès International de Nutrition. Oran. Algérie. 2011.

6. DIB W., El-GHAISH S., GOURINE H., GRAR H., El-MECHERFI K.E., NEGAOUI H., BELALIA S., CHOISET Y., RABESONA H. , CHOBERT J.M, HAERTLE T., CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O. Etude de l’activité protéolytique des bactéries lactiques sur les protéines du lait de vache. 1er Congrès International de Nutrition. Oran. Algérie. 2011.

7. TBAHRITI H.F., CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O. Etude de l’allergénicité résiduelle de la -lactoglobuline du lait de vache fermenté par les bactéries du yaourt chez la souris BALB/c. 1er Congrès International de Nutrition. Oran. Algérie. 2011.

8. Chekroun A., Missouri M., Belalia S. Bensoltane A., Saidi D., Kheroua O.. « Action combinée de Streptococcus salivarius subps. thermophilus associé à des lactobacilles et des bifidobactéries sur la protéolyse et l’antigénicité de 3 protéines du lait de vache fermenté à 45°C. ». Troisième Colloque International de Biotechnologie Microbienne-CIBM : Innovation Technologique & 11 Valorisation des Biomolécules. Etranger. Tanger. Maroc. 2012.

9. TBAHRITI H.F., CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O. « Survie des bactéries lactiques probiotiques et leur effet protecteur sur la barrière intestinale chez la souris BALB/c sensibilisée au lait de vache ». Troisième Colloque International de Biotechnologie Microbienne-CIBM : Innovation Technologique & Valorisation des Biomolécules. Etranger. Tanger. Maroc. 2012.

10. DIB W., El-GHAISH S., CHOISET Y., RABESONA H., CHOBERT J.M, HAERTLE T , CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O. « Recherche de l’activité protéolytique chez des bactéries isolées du lait de chèvre ». Troisième Colloque International de Biotechnologie Microbienne-CIBM : Innovation Technologique & Valorisation des Biomolécules. Etranger. Tanger. Maroc. 2012.

11. TBAHRITI H.F., DIB W., BOUDALI S., CHEKROUN A., SAIDI D., KHEROUA O. « Caractérisation microbiologique, biochimique et antigénique du lait de vache fermenté à 45°C par Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus ». Troisième Colloque International de Biotechnologie Microbienne-CIBM : Innovation Technologique & Valorisation des Biomolécules.. Etranger. Tanger. Maroc. 2012.

12. ZOUAOUI S.F., Dib W., CHEKROUN A., KHEROUA O. and SAIDI D. Proteolytic activity of Streptococcus thermophilus and Bifidobacterium longum taken individually or in combination in three fermented milk. International Congress Microbial Biotechnology for Development. Etranger. Marrakech. Maroc. 2012.

13. Chekroun A., Belalia S., Missouri M.,Bensoltane A.,Saidi D., Kheroua O. « Effet protecteur de Streptococcus thermophilus et Bifidobacterium bifidum sur l’intestin de souris BALB/c sensibilisée au lait de vache ».. International Congress Microbial Biotechnology for Development. Etranger. Marrakech. Maroc. 2012.

14. K. Belkaaloul, S. Addou, A. Chekroun, H. Hammou,, D. SAIDI, O. KHEROUA. Effet de la consommation des bactéries lactiques et des bifidobactéries sur la muqueuse intestinale dans l’allergie aux protéines du lait de vache.. Nutrition Clinique et Métabolisme. 10èmeJournées Francophones de Nutrition. Etranger. Lyon. France. 2012.

15. K. Belkaaloul, A. Chekroun, D. SAIDI, O. KHEROUA. Les bactéries lactiques isolées à partir du lait de vache sources de produits hypoallergéniques. 8ème Congrès Francophone d’Allergologie. Etranger. Paris. France. 2013.

Thèses

1. Mme BELALIA Souhila. «Effet protecteur de Streptococcus thermophilus et de Bifidobacterium bifidum enrobées d’un anti-acide sur l’intestin de souris BALB/c sensibilisées au lait de vache.». Magister. Université d'Oran. 2011.

2. Mme Benhatchi Souhila. «Hydrolyse trypsique et chymotrysique des protéines du lactosérum camelin. Etude de l’antigénicité/allergénicité des hydrolysats chez la souris BALB/c». Magister. Université d'Oran. 2011.

3. Melle MOKHTARI Sara. «Effet protecteur de certaines bactéries lactiques isolées à partir de blé fermenté type Hamoum ».. Magister. Université d'Oran. 2011.

4. ZEMALI Fatima. « Le lait de brebis dans la nutrition humaine».. DES. Université d'Oran. 2011.

5. MECHETA Asmaa. « Alimentation équilibrée pour améliorer la santé et réduire les risques de maladies chroniques».. DES. Université d'Oran. 2011.

6. HASSANI Malika Zahira. « Utilisation des probiotiques en alimentation humaine».. DES. Université d'Oran. 2011.

7. Missouri Miloud. « Modification de l’antigénicité des protéines du lait de brebis par les bactéries lactiques associées à des bifidobactéries au cours de la fermentation à 40°C ». Doctorat. l’Université Djillali Liabes de Sidi Bel Abbes.. 2012.

8. Mr Merah Rachid. «Mesure de l’activité protéolytique de bactéries lactiques isolées à partir du lait de vache : étude de leur effet protecteur sur la muqueuse intestinale de souris BALB/c sensibilisées par voie orale au lait de vache ». Magister. Université d'Oran. 2012.

9. Melle Zouaoui Saida Fatima. « Evaluation de l’Effet protecteur de 02 bactéries intestinales humaines (Streptococcus thermophilus associé à Bifidobacterium longum) sur les muqueuses intestinales de souris BALB/c sensibilisées au lait de vache.». Magister. Université d'Oran. 2012.

10. Melle Abderrahmane Fadila. « Hydrolyse enzymatique du lactosérum du lait de dromadaire (pepsine combinée à la trypsine- chymotrypsine). Etude de l’immuno-réactivité des hydrolysats.». Magister. Université d'Oran. 2012.

11. Mademoiselle Nassane Amina. « Etude de l’allergénicité/antigénicité d’un lait de brebis fermenté à 40°C par Streptococcus thermophilus et Lactobacillus plantarum sur les muqueuses intestinales de souris BALB/c. sensibilisées au lait de brebis». Master. Université d'Oran. 2012.

12. Mademoiselle BENAOUDA Sara. « Effets des bactéries lactiques isolées à partir du lait de chèvre sur l’architecture de la muqueuse intestinale chez des souris BALB/c immunisées à la - Lactoglobuline». Master. Université d'Oran. 2012.

13. BELGHOULA Abderrahmane. « Effet protecteur Streptococcus thermophilus associé à Bifidobactrium longum sur la muqueuse intestinale de souris BALB/c sensibilisées au lait de brebis ». Master. Université d'Oran. 2013.

14. BOUKALKHA Asma. Hydrolyse trypsique du lactosérum du lait de dromadaire: profil électrophorétique des hydrolysats”.. Master. Université d'Oran. 2013.

15. ROUANE Mériem. Propriétés immunomodulatrices des Enterococcus sp chez la souris BALB/c immunisée à la -Lactoglobuline.”.. Master. Université d'Oran. 2013.

16. MEZRAR Nesrine et NEZRAG Nadia. « Techniques d’approche pour l’étude de l’Allergie aux protéines du lait de brebis».. DES. Université d'Oran. 2013.

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