Génétique et biochimie des bactéries lactiques
Objectifs du projet
Screening chez des bactéries lactiques indigènes au niveau de leurs activités protéolytiques, leurs activités antagonistes et leurs activités probiotiques, en vue de sélectionner des ferments lactiques permettant dobtenir des produits laitiers fermentés contenant des métabolites à effets bénéfiques ou thérapeutiques.
Essais de purification des molécules détectées et de déterminisme biochimique et génétique.
Expérimentation prévue chez le lapin.
Mots clés
Antagonisme ; Bactéries lactiques ; Biologie moléculaire ; Fermentation lactique ; Pouvoir protéolytique ; Probiotiques.
- Projet 2/12/1/1999 38 ( #53)
- Spécialité Biologie Moléculaire Et Génétique Des Microorganismes
- Chef de Projet KARAM Noureddine
- Grade Maître de Conférences
- L'équipe du projet Drici Habiba, Kacem Mourad, Karam Halima.
- EtablissementUniversité d'Oran
- AdresseLaboratoire de Biologie Moléculaire et Génétique Institut des Sciences de la Nature. Université dOran Es-Sénia
- Tél.041/ 43 35 22
- Fax041/ 51 43 91
- e-mail
Articles
1. Kacem M, Zadi-Karam H, Karam N.. Identification of lactic acid bacteria isolated from milk and fermented olive oil in western Algeria. Actes Inst. Agron. Vet. 2003, vol23. : 135-141.
2. Kacem M, Zadi-Karam H, Karam N.. Lactic Acide Bacteria of western Algeria. Charactetristics of Strains isolated from Raw Milk and Olive Oil. Sciences et Technologie Décembre 2003, 45-50.
3. Kacem M, Zadi-Karam H, Karam N.. Isolation of lactic acid bacteria for its possible use in the fermentation of green algerian olives. Grasas y Aceites - An International Journal of Fats, Oils and Derivatives - 2004, vol55. : 385-393.
4. Kacem M, Zadi-Karam H, Karam N.. Lactic acid bacteria isolated from fermented green olives produced in western Algeria. Actes Inst. Agron. Vet. 2004, vol24. : 59-66.
5. Kacem M, Zadi-Karam H, Karam N.. Properties of lactic acid bacteria isolated from fermented green olives in western Algeria. Mutah Lil-Buhuth wad-Dirasat, Nat. Appl. Sci. Series 2004, vol19. : 67-87.
6. Kacem M, Zadi-Karam H, Karam N.. Antagonistic Activity and Plasmids Content in Lactococcus Strains Isolated from Milk and Olive Oil. Dirasat., Pure Sciences 2004, vol31. : 234.
7. Kacem Mourad, Zadi-Karam Halima, Karam Nour-Eddine. Detection and activity of plantaricin OL15, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum OL15 isolated from Algerian fermented olives.. Grasas y Aceites - An International Journal of Fats, Oils and Derivatives - 2005, vol56. : 192-197.
Communications
1. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Isolation of Lactic Acid Bacteria for Possible Use in Algerian Olive Fermentation. Réseau Nord Africain de Taxonomie - Premier Atelier National de Nafrinet - USTO. Oran. Algérie. 2004.
2. Hassaine O, Karam Zadi H, Karam N. La protéolyse chez Lactococcus lactis subsp. diacetylactis CHT4, souche isolée de lait de chamelle de Timimoun (Sud Algérien) : Optimisation et caractérisation partielle des protéinases libérées. 2ème Forum National Agro-Vétérinaire. Tiaret. Algérie. 2005.
3. Karam N. Mise en évidence de Polygalacturonase, Pectine-Estérase et Pectine-Lyase chez Lactococcus, Lactobacillus et Leuconostoc. Journées de Biotechnologie -Université de Sétif -. Sétif. Algérie. 2003.
4. Dalache F, Karam Zadi H, Karam N. Etude des activités inhibitrices des bactéries lactiques. Journées de Biotechnologie -Université de Sétif - . Sétif. Algérie. 2003.
5. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Activité antimicrobienne de Lactococcus lactis ssp. lactis TF18 isolé à partir de lait cru de vache. Journées de Biotechnologie -Université de Sétif - . Sétif. Algérie. 2003.
6. Karam Zadi H, Karam N. Bactéries lactiques du lait de chamelle. 12èmes "Rencontres Recherches Ruminants" les 3R 2005. Etranger. Paris. France. 2005.
7. Karam N, Belarbi A. Activité pectinolytique des bactéries lactiques. 12èmes "Rencontres Recherches Ruminants" les 3R 2005 . Etranger. Paris. France. 2005.
8. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Biochemical and microbiological study of "SHMEN", a traditional clarified butter made from cammel milk in the Sahara (Algeria). Isolation and identification of lactic acid bacteria and Yeasts.. Symposium on Lactic Acid Bacteria, Genetics, Metabolism and Applications - Egmond aan Zee, The Netherlands / Symposium. Etranger. Netherlands. 2005.
9. Boublenza F, Karam Zadi H, Karam N. Résistance au sel et osmoprotection chez des souches de Lactococcus lactis isolées de lait de chamelle de Timimoun (sud algérien). 13ème Réunion du Club des Bactéries Lactiques. Etranger. Nantes. France. 2004.
10. Hassaine O, Karam Zadi H, Karam N. Essai de purification de protéinase de Lactococcus lactics subsp. diacetylactis CHT4, souche isolée de lait cru de chamelle de Timimoun (sud algérien). 13ème Réunion du Club des Bactéries Lactiques . Etranger. Nantes. France. 2004.
11. Hassaine O, Karam Zadi H, Karam N. Optimisation et caractérisation partielle des protéinases libérées chez Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis CHT4. 4èmes Journées de Biotechnologie de l'A.T. Biotech. . Etranger. Hammamet. Tunisie. 2004.
12. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Stimulin a new factor produced by lactococci isolated from Leben and its effect on lactococci isolated from lebenand its effect on Lactobacillus plantarum growth. 4èmes Journées de Biotechnologie de l'A.T. Biotech. Etranger. Hammamet. Tunisie. 2004.
13. Karam Zadi H, Hassaine O, Karam N. Pouvoir acidifiant et activité protéolytique des souches de Lactococcus lactis isolées de lait de chamelles de Timimoun (sud algérien). 11èmes Rencontres Recherches Ruminants 3R . Etranger. Paris. France. 2004.
14. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Bactériocines produites par Lactococcus lactis isolées de lait de brebis de l'Ouest Algérien. XIèmes Journées 3R . Etranger. Paris. France. 2004.
15. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Novel bacteriocins produced by Lactobacillus plantarum Strains isolated from Algerian fermented olives.. Socity of General Microbiology, Fermentation and Bioprocessing Group,155th Meeting. Etranger. Dublin. Irlande. 2004.
16. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Olivin K and M, a two novel bacteriocins produced by Lactobacillus plantarum strains isolated from algerian fermented olives. Colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL)-INRA. Etranger. Nantes. France. 2004.
17. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Properties of bacteriocin produced by lactococcus lactis subsp.lactis TF18 and its effect against gram-negative and gram-positive bacteria.. 3èmes Journées Scientifiques de l'A.T. Biotech. . Etranger. Mahdia. Tunisie. 2003.
18. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Lait de chamelle : Acidification et effet de la flore endogène ou de bactéries exogène sur le contenu protéique. Xèmes Rencontres Recherches Ruminants ( 3R 2003) - Institut de l'Elevage INRA - . Etranger. Paris. France. 2003.
19. Dalache F, Karam Zadi H, Karam N. Antibiorésistance de bactéries lactiques isolées de laits crus d'Algérie. Xèmes Rencontres Recherches Ruminants (3R 2003). Etranger. Paris. France. 2003.
20. Hassaine O, Karam Zadi H, Karam N. Pouvoir protéolytique de Lactococcus lactis subsp. diacetylactis CHT4 isolée de lait de chamelle: Etude comparative et essai de purification de protéases. 12ème Réunion du Club des Bactéries Lactiques . Etranger. Aurillac. France. 2003.
21. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Inhibitory Activity of Lactococcus lactis subsp. lactis TF18. Isolated from Cow's Raw Milk against gram-negative ( Erwinia) and gram-positive (Lactococcus, Lactobacillus and Propionibacterium) Bacteria. XIèmes Rencontres du Club des Bactéries Lactiques - INRA - . Etranger. Aurillac. France. 2003.
22. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Bactéries lactiques isolées de lait de vaches, de brebis et de chèvres de l'Ouest algérien. 9èmes Rencontres de Recherches Ruminants (3R) - Institut de l'Elevage INRA -. Etranger. Paris. France. 2002.
23. Kacem M, Karam Zadi H, Karam N. Isolation and characterization of lactic acid bacteria from cow goat's and sheep's raw milk and olive oil of West Algeria: antagonistic activity and plasmid content. International Conference on "Biotechnology in Agriculture: Present and Future / Conférence. Etranger. Al-Salt. Jordanie. 2000.
24. Boublenza Faïza, Zadi-Karam Halima, Karam Nour-Eddine. Résistance au sel et osmoprotection chez Lactococcus lactis ssp. diacetylactis CHT2. 4èmes Journées de Biotechnologie de l'A.T. Biotech. Etranger. Hammamet. Tunisie. 2004.
25. Kacem M., Zadi-Karam H., Karam Nour-Eddine. Isolation of Lactic Acid Bacteria for Preservation of the Olives Produced in Algeria. 3rd Symposium on Scientific Research and Technological Development in the Arab World. Etranger. Ryad. 2004.
Thèses
1. DRICI Hassiba. Etude biochimique de la protéolyse chez Lactococcus lactis ssp diacetylactis et recherche du support génétique des protéases. Magister. Directeur de Thèse : TOUHAMI Mahmoud. Université d'Oran.. 2001.
2. HASSAINE Omar. Comparaison de l'activité protéolytique chez des souches de Lactococcus Lactis. Magister. Directeur de Thèse : FORTAS Zohra. Université d'Oran.. 2002.
3. Bouras née Boublenza Faiza.. Résistance au sel et osmoprotection chez des souches de Lactococcus lactis. Magister. Directeur de Thèse : FORTAS Zohra. Université d'Oran.. 2003.
4. KACEM Mourad. Bactéries lactiques d'Algérie : Isolement, identification et caractéristiques technologiques. Bactériocines produites par le lactis et Lb plantarum. Doctorat. Directeur de Thèse : FORTAS Zohra. Université d'Oran.. 2005.
Journées de l'ATRSS
1. IDOUI Tayeb, ZADI-KARAM H, KARAM N : Recherche de bactéries lactiques indigènes à effets probiotiques : étude réalisée chez le lapin de race locale. 3èmes Journées Scientifiques de l'ANDRS. Constantine. 2004.
2. KACEM M,ZADI-KARAM H, KARAM N : Activité antagonique de souches de bactéries lactiques isolées d'olives fermentées de l'ouest algérien. 3èmes Journées Scientifiques de l'ANDRS. Constantine. 2004.